香菇（Shiitake – Lentinula edodes）-哪些菌菇证明对癌症疗效可靠？

        香菇的日语名字Shiitake是有两个日文字组成：„Shiia“，意思是长在Shii (椎)树上生长的蘑菇，而 „Take“也是蘑菇的意思。在中国被称为“香菇”。鉴于其珍贵的成份，香菇在亚洲地区上百年来被看作是磨菇之王。早在明朝时期 (1368 – 1644) 香菇就被珍视为药膳食材，用于治疗多种疾病。

按照亚洲民间医学香菇是一种补药，可以调理生命的能量 – 气，达到阴阳平衡，活血的目的。香菇的多种成份被证实具有药理学作用。香菇含有也力得宁，腺嘌呤的一种衍生物。也力得宁能够抗血小板凝聚，因此具有抗血栓功效。也力得宁也能影响肝脏内磷脂的代谢，从而降低血脂含量，特别是血清胆固醇。这里不是抑制胆固醇的生物合成，而是加速胆固醇的排出。此外，人们还发现，服用香菇可以将脂蛋白比例向 HDL 方向推移，这样能将更多的胆固醇清理出血管，同时也加速肝脏内胆固醇的分解。HDL 保护功能的机理在于，一方面胆固醇被清理出组织和巨噬细胞，另一方面 HDL 携带有酶，能够降解被氧化的脂质。香菇消炎和调理胆固醇的功效能降低泡沫细胞淤积在动脉血管壁上而发生动脉硬化的风险；而且还有另外一个效果，就是对由于血管壁沉积而引起的高血压有积极作用。研究发现灵芝内还含有酪氨酸酶，这种酶也具有降血压的功效。

香菇中另外一种有效成份是高分子的香菇多糖，具有激发免疫应激和抑制肿瘤生长的作用，因此临床主要用作治疗肿瘤的免疫药物。恶性肿瘤细胞具有自身的保护机制：它们能阻断 TH 1 细胞因子的合成。而香菇多糖以替代方式通过刺激巨噬细胞、提高 TH 1 细胞的活性来激发补体系统，其分泌的 IL-2 具有明显的抑制肿瘤生长的作用。因此，香菇对于尚未接受现代医学治疗的癌症病患来说确能起到帮助作用。也说明了为什么在日本香菇的有效成份香菇多糖很久之前就获得批准，用作治疗癌症的药物。

除了香菇多糖外，香菇还含有其它具有抗癌和调理免疫系统效果的多糖。例如，香菇的 ß- 葡聚糖(多糖) 可以激发人体自身的抗氧化酶，如超氧化物歧化酶、过氧化氢酶和谷胱甘肽过氧化酶等。这对于排毒和预防细胞壁损伤及炎症非常重要。

在西方的药用菌菇疗法里，香菇主要用于治疗动脉硬化和血流不畅。因为香菇可以改善血管紧张度，从而调节血流畅通性，因此也成功地用于治疗偏头痛和耳鸣。

针对由于代谢变化而产生的伴随关节肿大和疼痛的病症，香菇也有不错的疗效。另外作为药菌菇，灵芝和香菇在药用菌菇疗法实践中特别是在治疗关节炎、痛风和风湿等方面疗效可靠。在这些病例中，香菇能够减轻疼痛，改善行动不便。

另外这里还要提及香菇保肝的功能。 服用香菇能起到保护肝细胞以及改善肝功能的作用。针对乙型肝炎，香菇能促进抗体的产生。另外还发现，香菇中所含的多糖能调节发生中毒性肝炎时肝脏中血清谷丙转氨酶（SGPT）和谷丙转氨酶（GPT）的含量。

在日本很早就引进了香菇多糖来治疗癌症。这是一种富含香菇的多糖。恶性程度高的细胞自身的保护机制是阻止 THI 细胞的合成。香菇多糖刺激巨噬细胞的生长并激活补体系统和 THI 细胞因子的合成。它分泌出来的 IL-2 对肿瘤细胞的生长施加明显的作用。例如，香菇可以作为西医治疗肿瘤手段的辅助治疗。药用菌菇香菇大多会同其他具有调节免疫功能的菌菇，如灰树花和姬松茸，搭配使用。

总体来说，香菇是一种补益强壮的药用菌菇，因此也适用于治疗疲乏、过劳和慢性疲劳症状（也是归功于其所含的维生素 B）。香菇还能丰富素食者的食谱，因为其含有一般只有肉类才有的维生素 D 的前体 – 麦角甾醇。